Par Julien - Le 08-11-2022

Charbon de bois en morceaux ou briquettes - Ce que disent les experts

Il y a quelque chose dans le fait de cuisiner et de parler de barbecue qui transforme les gens normaux en zélateurs fous.

L'une des questions les plus courantes qui revient sans cesse dans les débats est de savoir s'il faut utiliser du charbon de bois en morceaux ou des briquettes.

Nous nous sommes tournés vers les experts pour peser le pour et le contre de la cuisson avec du charbon de bois en morceaux par rapport aux briquettes de charbon de bois.

Si vous êtes nouveau dans la cuisson au charbon de bois et que vous n'avez pas rencontré le débat charbon de bois vs briquettes, alors ne vous inquiétez pas. Nous allons parcourir les différences entre chaque source de combustible.

Lisez la suite pour comprendre exactement quel type de combustible est le meilleur pour votre situation.

Et si vous êtes également confus sur la quantité de charbon de bois à utiliser, nous vous couvrons dans notre post séparé sur le sujet.

Qu'est-ce que le charbon de bois en morceaux ?

Le charbon de bois en morceaux est fabriqué en brûlant lentement des morceaux de bois en l'absence d'oxygène jusqu'à ce que tous les produits chimiques naturels, la sève et l'humidité sortent du bois.

Après cela, il nous reste un morceau de charbon de bois moins nocif avec beaucoup de bonnes qualités ; il n'est guère plus que du carbone, laisse très peu de cendres après s'être consumé, brûle plus fort et s'allume plus rapidement que les briquettes.

Le charbon de bois en morceaux réagit également en conséquence à l'oxygène, d'où la possibilité de contrôler facilement le niveau de chaleur si votre gril est équipé de bouches d'aération réglables.

Il ne contient également aucun remplissage ou additif, ce qui en fait l'une des façons les plus propres de faire un barbecue. Un excellent choix pour cuire un steak à la manière d'un homme des cavernes directement sur les charbons.

Le charbon de bois en morceaux brûle plus vite et plus fort que les briquettes, vous devez donc faire attention à votre contrôle de température.

Les avantages du charbon de bois en morceaux:

Les inconvénients du charbon de bois en morceaux:

Le charbon de bois en morceaux

Aperçu des briquettes de charbon de bois

Les briquettes sont fabriquées à partir de sciure et de restes de bois qui sont brûlés de la même manière que le charbon de bois en morceaux. Contrairement au charbon de bois en morceaux, des additifs entrent dans le processus de fabrication des briquettes, contrairement au charbon de bois en morceaux qui est du bois pur.

Les additifs sont principalement utilisés pour faire tenir les matériaux ensemble afin d'obtenir de petits blocs propres qui sont souvent de forme arrondie-squarrée ce qui les rend plus faciles à empiler.

Bien que les briquettes brûlent plus longtemps, elles ne brûlent pas aussi chaudes que le charbon de bois en morceaux.

Elles sont parfois fabriquées à l'aide de produits chimiques ou d'autres fluides plus légers pour faciliter le démarrage. Dans la plupart des cas, vous finirez par goûter ce que vous brûlez à cause des additifs utilisés lors de la fabrication des briquettes. '

De nombreux utilisateurs de briquettes ont affirmé sentir les additifs lorsqu'ils cuisinent et parfois même les goûter dans les aliments plus légers comme le poulet ou le poisson.

Mais cela ne devrait pas vous décourager d'utiliser des briquettes tant que vous vous approvisionnez en une marque réputée comme Kingsford (assurez-vous de ne pas prendre celle à allumage facile).

Pour les briquettes :

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Contre les briquettes :

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Si vous faites des recherches pour décider si vous voulez essayer de cuisiner au charbon de bois, nous avons un guide des meilleurs fumeurs au charbon de bois et des meilleurs grils au charbon de bois disponibles.

Charbon de bois en morceaux vs briquettes - que disent les experts ?

La plupart des experts ayant une opinion sur le sujet peuvent relater que chacun des deux choix vient avec ses avantages et ses inconvénients.

Découvrons donc ce que les experts avaient à dire sur les avantages de l'utilisation du charbon de bois en morceaux ou des briquettes.

Meathead Goldwyn, The Great Charcoal Debate

Meathead poursuit en soulignant que les allégations de produits chimiques affectant le goût de vos aliments sont exagérées.

"Il n'y a pas de preuves suffisantes que les additifs contenus dans les briquettes aient beaucoup d'impact sur les aliments que l'on cuisine",

Par exemple, Kingsford, le plus grand producteur de charbon de bois aux États-Unis, parle rarement de ce que contiennent ses briquettes.

Mais sur leur site Web, ils mentionnent qu'ils utilisent de l'amidon de maïs, du borax, de la chaux et du charbon.

Jeff Allen, directeur exécutif de la National Barbecue Association, déclare : "J'ai vu beaucoup d'experts qui préfèrent le charbon de bois en morceaux aux briquettes, simplement parce que le charbon de bois peut avoir un aspect régional, culturel."

Si vous utilisez du charbon de bois en morceaux fabriqué à partir de pin, alors il brûlerait rapidement et chaudement - et il est génial pour saisir un steak, dit Allen.

Mais vous pouvez utiliser du charbon de bois fabriqué à partir de bois de densité plus élevée comme le hickory ou le chêne si vous voulez une cuisson plus lente."

Pas tout le monde est convaincu cependant...

Bien que le charbon de bois ou les briquettes puissent être géniaux pour griller divers aliments, ils ont aussi leurs inconvénients. Voici ce que les experts avaient à dire contre l'utilisation du charbon de bois en morceaux.

Matt Duckor, Why I'm Over Using Lump Hardwood Charcoal

Bien que Matt ait de bons arguments, nous pensons que vous pouvez toujours contrôler la chaleur avec soin et pratique.

Jeff Allen de la National Barbecue Association souligne que "le charbon de bois génère plus de fumée que les briquettes, ce qui pourrait être un problème avec des règles strictes comme les appartements, les communautés de retraités ou même les condos."

Où acheter et les meilleures marques de charbon de bois en morceaux

Bien, je suis sûr que certains d'entre nous se demandent où trouver les meilleures marques de charbon de bois pour un barbecue au charbon de bois réussi.

À vrai dire, il existe de nombreuses marques de charbon de bois sur le marché, mais choisir la meilleure marque peut parfois être déroutant.

Si vous voulez vraiment en faire une obsession, les gens formidables de The Naked Whiz tiennent à jour une base de données de critiques de charbon de bois incroyablement détaillée.

Si passer des heures à lire des critiques de charbon de bois ne semble pas être votre tasse de thé, alors le charbon de bois dur en morceaux de Jealous Devil est un choix populaire.

Il produit peu de cendres, une excellente chaleur, s'allume rapidement et les morceaux ne sont pas trop gros.

Nous avons eu de bonnes et de mauvaises expériences avec certains des charbons de bois en morceaux disponibles sur le marché.

Rockwood, Fogo et Royal Oak sont également des choix solides.

Il semble y avoir beaucoup de variance dans le niveau de qualité, la taille et la cendre produite.

Ressources pour vous aider à déterminer si vous devez utiliser du charbon de bois en morceaux ou des briquettes

Grilling Smackdown : Charbon de bois en morceaux vs. briquettes - Guide approfondi pour choisir le charbon de bois en morceaux ou les briquettes.

Types de combustibles pour le charbon de bois - Le blog de Weber vous aide à déterminer le type de charbon de bois à utiliser.

Le grand débat sur le charbon de bois : briquettes ou morceaux ? - Un article qui fournit des informations pertinentes sur le grand débat sur le charbon de bois : Briquettes ou morceaux ?

La leçon 8 : charbon de bois en morceaux ou en briquettes - Un épisode de Fred Thompson qui plonge en profondeur dans ce débat.

Cela nous amène à la fin de cet article concernant le charbon de bois en morceaux vs les briquettes. J'espère que vous trouverez des informations utiles pour vous aider à faire un choix judicieux.

Vous pouvez y aller et laisser un commentaire pour ajouter toute information importante que vous pensez que j'ai pu omettre.