Par Julien - Le 08-11-2022
Où acheter de la poitrine de porc
Vous aviez envie de faire votre propre bacon à la maison mais vous ne saviez pas où trouver de la poitrine de porc ?
Ou peut-être vouliez-vous faire une délicieuse fournée de bouts brûlés de poitrine de porc.
Regardons quelques-uns des endroits courants où vous pouvez trouver de la poitrine de porc près de chez vous, plus quelques bonnes boucheries en ligne qui vendent de la poitrine de porc.
Les choses à prendre en compte lors de l'achat de poitrine de porc
Avant de décider où acheter de la poitrine de porc, examinons quelques éléments à prendre en compte avant de plonger directement dans l'achat.
Pour la plupart des gens, l'achat de poitrine de porc est la première étape pour faire votre propre bacon à la maison (à moins que vous ne vouliez essayer l'une de ces entreprises de livraison de bacon artisanal).
Vous le trouverez moins cher, légèrement plus sain et beaucoup plus savoureux que le genre acheté en magasin.
1. Source
Considérez d'où viennent les porcs. Ont-ils été nourris biologiquement, sans hormones ni antibiotiques ? Ont-ils été élevés sans cruauté et dans un pâturage ?
C'est là que l'achat sur un site Web comme Crowd Cow s'avère pratique, car vous pouvez voir tous les détails sur la façon dont l'animal a été élevé.
Par exemple, leur Heritage Pork Belly a été élevé en pâturage, est sans antibiotiques, hormones et OGM.
L'endroit où vous vous approvisionnez en poitrine de porc contribue à améliorer les bienfaits du bacon pour la santé.
2. Qualité de la viande
Certaines races de porcs sont connues pour avoir des goûts différents. Les races patrimoniales comme le Berkshire, le Duroc et le Kurobuta, sont décrites comme ayant des saveurs plus audacieuses et plus charnues.
3. coût et taille
Décidez du montant que vous êtes prêt à dépenser. Par livre, faire du bacon à la maison a tendance à être moins cher que celui acheté en magasin.
Cependant, certains endroits peuvent exiger que vous achetiez la poitrine de porc complète, ce qui peut aller de 10 à 12 livres. Avez-vous assez d'espace dans le congélateur pour cela ?
4. personnalisation
Décidez de la façon dont vous allez la soigner, la fumer et la couper. L'un des grands avantages de fabriquer son propre bacon est que vous pouvez choisir la façon dont il est préparé, cuit et finalement goûté.
Si vous cherchez plus d'informations sur la science de la salaison, consultez notre guide ultime sur les sels de salaison.
Vous cherchez une excellente recette de poitrine de porc ? Jetez un coup d'œil à notre poitrine de porc style porchetta rôtie.
Où acheter de la poitrine de porc
Passons en revue certaines de vos options pour vous approvisionner en poitrine de porc.
Localement
Trouver de la poitrine de porc localement devrait être votre premier endroit à essayer.
Il est agréable de pouvoir inspecter chaque poitrine, pour s'assurer que vous en achetez une avec beaucoup de viande.
Selon l'endroit où vous vivez, vous pourriez avoir quelques options. De nombreux supermarchés locaux ne le proposent pas, mais si vous demandez au boucher sur place, il pourra peut-être le commander. Si ce n'est pas le cas, voici quelques autres endroits à essayer :
Costco - Ils vendent des panses entières et en tranches
Boucherie locale
Whole Foods
Magasins ethniques locaux ou marchés asiatiques
(Conseil : si vous avez de l'espace dans le congélateur, demandez à acheter par caisse. C'est généralement moins cher.)
Acheter de la poitrine de porc en ligne
Pour la poitrine de porc en ligne, il y a quelques sites principaux à considérer.
Les options en ligne ont tendance à être un peu plus chères, mais vous savez que vous obtenez une bonne qualité. Comparez la qualité, la taille et les prix des deux ci-dessous :
La poitrine de porc Héritage
3 lb.
Skinless
Quantité limitée
La poitrine de porc Berkshire (Kurobuta) 100 % pur-sang
5 - 6 lb.
Skinless
Vous pouvez également consulter les boucheries en ligne Porter Road. Au moment de la rédaction de cet article, ils ne stockaient pas de poitrine de porc, cependant, ils l'ont fait dans le passé et d'après ce que nous avons entendu, la qualité est excellente.
Ils s'approvisionnent en animaux auprès de petites fermes du Tennessee et du Kentucky
Recettes de poitrine de porc
Nous espérons que cet article vous a été utile sur les endroits où acheter de la poitrine de porc. Commencez par regarder dans vos magasins et marchés locaux, et si vous n'avez pas de chance, la vente en ligne est une bonne option.
Maintenant que vous savez où vous procurer votre poitrine de porc, voici quelques recettes fantastiques à réaliser sur votre gril ou votre fumoir.
N'oubliez pas de tenir compte de la source, de la qualité de la viande, du coût et de la taille, ainsi que de la façon dont vous voulez la préparer avant de faire votre achat. De cette façon, votre bacon sera moins cher, plus sain et, espérons-le, plus savoureux que la variété achetée en magasin.
