Par Julien - Le 08-11-2022
Gril à granulés ou fumoir au propane - Lequel devriez-vous acheter ?
Vous êtes coincé entre le choix d'un fumoir au propane simple et abordable et celui d'un gril-fumoir à granulés de haute technologie ?
Vous voulez savoir lequel vous donnera les meilleurs résultats ?
Dans cet article, nous allons décomposer les avantages et les inconvénients des fumeurs à granulés par rapport aux fumeurs au propane.
Avec les différences entre les deux clairement établies, vous serez en mesure de trouver exactement le type de fumeur dont vous avez besoin pour obtenir cette parfaite saveur fumée que tous les pitmasters adorent !
Ceci fait partie d'une série d'articles comparant différents types de fumeurs:
Quelle est la grande différence entre les fumeurs au propane & ; aux pellets?
Les pellets et le propane offrent tous deux une capacité de fumage " à régler et à oublier ", mais c'est à peu près là que s'arrêtent les similitudes.
La première différence évidente entre un fumoir au propane et un fumoir à granulés est le combustible qu'ils utilisent.
Les fumoirs à granulés utilisent des granulés de bois. Ces granulés sont généralement fabriqués à partir de bois dur broyé en sciure et ensuite compacté en granulés par l'utilisation de la chaleur et de la pression.
Le principal avantage de l'utilisation d'un fumoir à granulés est que vous utilisez du bois comme combustible, qui fournit sa propre saveur fumée.
Ils ont également tendance à être assez high-tech avec des entreprises comme Traeger et Green Mountain Grills qui proposent des modèles avec WiFi pour que vous puissiez les contrôler avec une application depuis le confort du canapé.
Les principaux inconvénients d'un fumoir à granulés est le prix, qui peut aller de 500 $ à environ 1800 $. Les grils à granulés sont également assez encombrants et doivent généralement être branchés sur une prise électrique.
La disponibilité du combustible est également une préoccupation, car le fumoir ne fonctionne qu'avec des granulés et ceux-ci peuvent coûter jusqu'à 2 $ la livre.
Sans surprise, les fumoirs au propane fonctionnent avec un réservoir de propane. Par rapport à un fumoir à granulés, les fumeurs au propane sont simples à utiliser et faciles à réparer.
Le propane et les accessoires pour le propane sont facilement disponibles dans un certain nombre de points de vente. Par exemple, il est utile d'avoir une bonne jauge de réservoir de propane pour s'assurer qu'il y a suffisamment de carburant dans le réservoir pour votre prochain barbecue.
Le principal avantage d'un fumoir au propane est la facilité d'utilisation et le fait que vous pouvez obtenir des résultats similaires à ceux d'un fumoir traditionnel au charbon de bois.
Le principal inconvénient des fumoirs au propane est que les fumées du gaz sont connues pour ajouter une légère saveur à la viande. Bien que la mesure dans laquelle cela affecte la saveur semble être quelque peu subjective, certains affirmant ne pas pouvoir la goûter du tout.
Présentation du fumoir au propane
Généralement, les fumoirs au propane sont construits dans une disposition en armoire, avec le brûleur à gaz en bas. Au-dessus de celui-ci se trouvent un plateau à copeaux de bois et un bac à eau, les grilles de cuisson étant disposées au-dessus.
Le propane provient d'une bouteille externe reliée par un tuyau de gaz, ce qui rend le changement de bouteille relativement simple.
Les fumeurs au propane peuvent être portés à température rapidement, et il est plus facile de contrôler la température avec le gaz qu'avec des combustibles organiques, comme le bois, les granulés ou le charbon de bois.
L'une des meilleures choses à propos d'un fumoir au propane est qu'ils sont raisonnablement compacts, légers et n'ont pas besoin d'une prise de courant autour pour fonctionner. Cela signifie que vous pouvez les déplacer au besoin, les emmener en camping et à des événements en plein air, comme des séances de cuisine ou des tailgates.
Les avantages du fumoir au propane :
Le propane est librement disponible auprès d'une variété de vendeurs et à des prix raisonnables.
Les fumoirs au propane eux-mêmes ont tendance à être très abordables, avec des modèles économiques qui tournent autour de 200 $.
Les fumoirs au propane sont commodément portables et ont tendance à être assez légers sans leur réservoir de gaz. Cela signifie que vous pouvez les placer et les transporter sans trop de tracas.
Les fumeurs au propane sont faciles à utiliser et à entretenir. Les pièces de rechange pour les fumeurs à gaz sont faciles à trouver et à installer.
Contre les fumeurs à propane :
Vous devrez toujours avoir deux bonbonnes de gaz à portée de main, car il peut être difficile de savoir combien de gaz il vous reste et vous ne voulez pas qu'il s'épuise aux ⅔ du chemin dans une session de fumage lent et bas.
Certaines personnes affirment que le mélange des vapeurs de gaz et de l'humidité sur la viande crée un goût particulier qu'elles trouvent désagréable. Bien que
.
Selon le modèle que vous achetez, vous devrez peut-être garder un œil sur lui pour vous assurer que la température n'est pas trop élevée, car les modèles bon marché peuvent fonctionner à chaud.
Pendant une longue session de fumage, le bac à copeaux de bois peut avoir besoin d'être rempli plusieurs fois.
Certains modèles souffrent d'une mauvaise isolation. Les jours très froids ou très venteux, vous pourriez constater que la température fluctue à cause de cela.
Voyez notre guide des meilleurs fumeurs au propane.
Vue d'ensemble des fumeurs à granulés
Le nom "fumeur à granulés" est un peu trompeur, car la plupart des machines à granulés sont une combinaison de fumeur, de four et de gril.
En fait, ils sont plus performants en tant que fumeurs et peinent à atteindre la chaleur élevée nécessaire pour saisir.
Par rapport aux fumoirs au propane, les fumoirs à granulés ont tendance à être plus grands, plus lourds et plus chers, tant à l'achat qu'à l'alimentation.
Les granulés conçus pour être utilisés dans un fumoir à granulés ne doivent pas être confondus avec les granulés de bois conçus pour être utilisés dans les poêles de chauffage intérieur. Ceux-ci sont uniquement destinés à être utilisés comme méthode de chauffage et contiennent des produits chimiques qui peuvent aromatiser la viande.
Les pellets utilisés dans un fumoir à pellets sont constitués de sciure de bois compactée et liée par la lignine naturelle du bois. Ils ne contiennent que 100 % de bois et existent en différentes " saveurs " faites à partir de divers bois.
Vous versez les granulés de bois dans une trémie située sur le côté du fumoir. Une tarière électrique, reliée aux commandes de température, alimente ensuite la chambre de cuisson avec suffisamment de granulés pour que la température reste stable.
L'équipe de Pitboss suggère que vous avez besoin d'environ "2 lb de granulés pour chaque heure de fumage lent et lent ou 4 lb pour chaque heure de grillage rapide et chaud."
La cuisson se fait par une chaleur indirecte de type four avec un flux d'air fourni par un ventilateur de convection. Le ventilateur et les commandes de température sont électriques, vous devrez donc installer votre fumoir à granulés près d'une prise de courant.
Les fumoirs à granulés ont l'avantage d'utiliser un combustible à base de bois, donc votre choix de combustible ajoute automatiquement à la saveur de la viande.
Selon le modèle que vous achetez, ils offrent également un plus grand niveau de flexibilité qu'un fumoir au propane. En effet, les fumoirs à granulés font également office de gril et de four en plus de pouvoir fumer de la viande.
Les avantages du fumoir à granulés:
Les granulés de combustible sont composés à 100% de bois, ce qui signifie que vous obtenez cette saveur de fumée de bois juste à partir du combustible que vous utilisez. Vous pouvez également choisir différents types de bois pour faire des expériences.
Les contrôles de température sont précis et alimentent automatiquement la quantité requise de pellets dans le fumoir pour maintenir la température stable.
Un " fumoir à granulés " est, en fait, un fumoir, un gril et un four tout en un, ce qui les rend très polyvalents.
Les granulés de fumée produisent très peu de cendres, un sac de 40 lb de granulés ne produisant qu'une demi-tasse de cendres. Cela rend le nettoyage rapide et facile, de sorte que vous pouvez passer plus de temps à profiter des fruits de votre travail.
Certains modèles sont dotés de fonctions technologiques avancées, comme le WiFi, qui vous permettent de contrôler votre gril depuis votre téléphone.
Conséquences du fumoir à granulés:
Les granulés de bois combustibles ne sont pas aussi largement disponibles que le gaz ou le charbon de bois, il peut donc être difficile de s'en procurer à court terme. Ils peuvent également être assez chers par rapport à d'autres combustibles.
Parce que la vis sans fin, les commandes de température et le ventilateur de convection sont tous électriques, votre fumoir à granulés devra être branché sur une prise, ce qui réduit sa portabilité.
Par rapport à un fumoir au propane, un fumoir à granulés
. souvent le double du prix d'un fumoir à gaz, voire plus. Cela est toutefois compensé par sa plus grande polyvalence.
Si vous êtes exposé à l'humidité, ou si de l'humidité pénètre dans la trémie à granulés, vos granulés de bois se désintégreront en une bouillie inutile. Vous devrez donc les stocker dans un endroit sec.
Voyez notre guide des meilleurs grils à granulés.
Fumoir à granulés et fumoir au propane - Tête à tête
Quand il s'agit de choisir entre un fumoir au propane et un fumoir à granulés, la bonne nouvelle est qu'il s'agit de bêtes très différentes.
Les fumoirs au propane sont simples à utiliser, faciles à trouver du combustible pour, et généralement très portables. Donc, si vous voyez votre fumoir être utilisé lors de voyages de camping et de séances de cuisine, alors le propane est probablement le bon choix pour vous.
Un fumoir à granulés est un choix idéal si vous voulez avoir un contrôle maximal sur la température et les saveurs communiquées par votre combustible. Les granulés de bois que vous brûlerez participent activement à l'assaisonnement de votre viande, même s'ils sont un peu plus difficiles à trouver que le gaz.
Le fumoir à granulés est également un appareil plus compliqué et plus polyvalent. Le système de combustion par vis sans fin et par convection signifie que vous pouvez obtenir un excellent contrôle de la température, même s'il ne fonctionnera pas aussi chaud qu'un fumoir au propane.
Les grils à granulés ont également tendance à être lourds et à nécessiter une prise électrique. Donc, si la portabilité est quelque chose que vous êtes heureux de troquer contre des contrôles supplémentaires sur la température et la saveur de votre fumée, alors un fumoir à granulés est celui qu'il vous faut.
Ce n'est pas toujours le cas cependant. Le Traeger Tailgater et le Green Mountain Grills Davy Crockett sont tous deux d'excellents grils à granulés portables.
Si vous n'avez toujours pas assez de détails pour vous décider, voici quelques facteurs supplémentaires que vous pourriez vouloir prendre en considération.
Coût:
Il existe un écart assez important entre le prix des fumeurs au propane et celui des fumeurs aux granulés. Vous pouvez vous procurer un fumoir au propane économique pour environ 100 $, mais un fumoir à granules peut vous coûter entre 500 $ et plus de 2 000 $
Facilité d'utilisation:
Selon le modèle, les fumoirs au propane ont tendance à fonctionner un peu à chaud et ne sont pas les appareils les mieux isolés. Cela peut signifier que vous devez garder un œil sur les fluctuations de température.
En comparaison, les fumeurs à granulés vous permettent de contrôler finement votre température et, en raison de leur alimentation en combustible et de leurs capteurs de température liés, ils sont le nec plus ultra des fumeurs "feu et oublie".
Accès au combustible:
La plupart des stations-service vous vendront un réservoir de propane, mais seul un certain nombre d'endroits vous vendront des granulés 100% bois de haute qualité spécifiquement pour votre fumeur à granulés. Si vous n'habitez pas près d'un fournisseur, vous allez devoir stocker des pellets, ce qui pourrait être coûteux.
Réparation:
Les fumeurs à propane ont tendance à être des machines assez simples qui utilisent des pièces de brûleur à gaz génériques faciles à trouver et à remplacer. Les fumeurs à granulés, en revanche, utilisent des pièces plus délicates et plus sur mesure, qui et difficiles à remplacer en urgence.
Le top des marques électriques et au propane
Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires pour faire votre choix, la prochaine étape consiste à trouver une marque fiable.
Pour les fumeurs au propane, Masterbuilt et Char-Broil sont des marques bien connues qui offrent des produits de bonne qualité.
À l'extrémité la plus économique du marché, recherchez Smoke Hollow ou Camp Chef, mais sachez que ces fumeurs auront besoin d'un peu de baby-sitting pour maintenir le niveau de température.
Pour les fumeurs à granulés, trois des marques les plus connues sont Z Grills, Pit Boss et Traeger Grills, qui offrent toutes d'excellents grils à granulés.
Z Grills et Pit Boss sont tous deux à l'extrémité budgétaire, bien qu'aucun ne sera aussi bon marché qu'un fumoir à propane budgétaire.
En fin de compte, le choix entre les granulés et le propane se résume à ce que vous voulez de votre fumoir.
Si vous recherchez quelque chose de fiable et de portable que vous pouvez apporter où que soit la fête et être sûr à 99% de pouvoir récupérer du carburant supplémentaire en chemin, procurez-vous un gril au propane.
Si vous êtes heureux de dépenser un peu plus et que vous voulez plus de contrôle au prix de la portabilité, alors le fumoir à granulés est celui qu'il vous faut. Assurez-vous simplement que vous pouvez vous procurer le bon type de pellets avant de dépenser l'argent.
Avez-vous un favori particulier entre les pellets et le propane ? Avez-vous un mélange unique de pellets qui vous donne la meilleure fumée à chaque fois ? Si c'est le cas, nous aimerions que vous nous laissiez un commentaire ci-dessous et que vous nous le fassiez savoir !
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