Par Julien - Le 08-11-2022
Fumoir à granulés ou fumoir électrique - Lequel acheter ?
Vous magasinez pour un fumoir mais vous n'avez pas le temps de gérer le feu pour une cuisson de plus de 12 heures ? Alors vous essayez probablement de décider entre un gril à granulés et un fumoir électrique.
Alors, quelle est la meilleure option pour vous ?
À moins que votre budget soit super serré, je recommanderais presque toujours d'opter pour un fumoir à granulés, car ils sont plus faciles à utiliser et beaucoup plus polyvalents.
Il y a cependant quelques autres considérations, et dans cet article, je vais vous faire passer en revue tous les avantages et les inconvénients des deux types de fumeurs afin que vous puissiez prendre la meilleure décision pour vous.
Ceci fait partie d'une série d'articles où nous comparons différents types de fumeurs:
Quelle est la grande différence entre les grils à granulés et les fumeurs électriques?
Les fumeurs à granulés et les fumeurs électriques ont tous deux une chose en commun. Les deux ont besoin d'électricité pour fonctionner, et les deux offrent la possibilité pour vous de régler la température à laquelle vous voulez fumer et de laisser le fumoir faire le travail.
La principale différence est que les fumeurs électriques cuisent en utilisant la chaleur générée par un élément électrique, avec des copeaux de bois ajoutés périodiquement pour une saveur supplémentaire.
Les grils à granulés utilisent l'électricité pour chauffer une tige qui enflamme les granulés de bois, et c'est la chaleur et la fumée de ces granulés de bois qui cuisent vos aliments.
Les grils à granulés ont une plage de température beaucoup plus étendue que les fumeurs électriques. Certains modèles, comme le Weber SmokeFire, peuvent atteindre plus de 550°F, tandis que les fumeurs électriques ne sont destinés qu'à une cuisson lente et lente et atteignent généralement leur maximum autour de 275°F.
Cela signifie que vous ne pourrez pas saisir un steak ou un poulet, car vous ne pourrez tout simplement pas les chauffer suffisamment.
Les grils à granulés sont également beaucoup plus chers qu'un fumoir électrique, allant de 500 $ à plus de 3000 $.
Les fumeurs électriques ont de bonnes options disponibles à partir d'environ 200 $ jusqu'à la gamme de 700 $.
Si vous voulez voir quels modèles nous recommandons, nous avons un guide des meilleurs fumeurs électriques et des meilleurs fumeurs à granulés avec toutes nos critiques.
Vue d'ensemble des fumeurs électriques
Les fumeurs électriques sont simples. Ils utilisent un élément chauffant électrique, un peu comme dans un four électrique, pour générer la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Tout dans un fumoir électrique fonctionne à l'électricité. Cela comprend l'élément chauffant et le contrôleur de température.
Comme lorsque vous utilisez votre four, vous voulez laisser votre fumoir électrique préchauffer à la bonne température.
Les fumoirs électriques sont essentiellement des fours d'extérieur, mais ils ont la capacité d'ajouter des copeaux de bois pour fumer les aliments.
Ils peuvent cuire n'importe quelle viande que vous y mettez sans apport supplémentaire de combustible, mais vous n'obtiendrez aucun soupçon de fumée sans copeaux de bois, et vous devrez les réapprovisionner toutes les 30 minutes environ pour conserver la saveur du bois.
Les fumeurs électriques sont une excellente option pour les débutants, car ils ne nécessitent pas beaucoup de compétences, pour fonctionner. Essentiellement - tout ce que vous devez faire est de remplir le plateau d'eau, d'ajouter des copeaux de bois, de le porter à température sur les bons réglages et de jeter votre nourriture!
Les fumeurs électriques sont également beaucoup plus abordables que la plupart des autres types de fumeurs (y compris les fumeurs à granulés), et ils sont sans doute plus sûrs que les autres types de grill.
Pour et contre le fumoir électrique
Vue d'ensemble du gril à granulés
Malgré le nom "gril à granulés", vous devez penser à ceux-ci comme à un fumoir avant tout.
Bien que certains grils à granulés offrent une capacité de grillage direct (généralement avec une sorte de route coulissante qui ouvre le pot à feu) comme sur le Woodwind de Camp Chef.
Les grils à granulés ont besoin d'une source d'énergie pour gérer le contrôleur embarqué, le système de ventilateur, la vis sans fin et le chauffage du pot à feu pour brûler les granulés. Donc oui, les grils à granulés doivent être branchés - tout comme un fumoir électrique.
La façon dont les grils à granulés fonctionnent, cependant, est très différente de celle d'un fumoir électrique.
Les grils à granulés utilisent la convection pour faire circuler la fumée et la chaleur dans toute la chambre de cuisson et brûlent des granulés de bois pour créer la fumée et la chaleur.
Les pellets sont fabriqués à partir de sciure de bois provenant de feuillus. Ils sont 100 % bois et existent en différents mélanges pour que vous puissiez obtenir la saveur que vous souhaitez. Vous versez les granulés dans une trémie qui est montée soit sur le côté, soit à l'arrière du gril.
La trémie ressemble à une grande boîte, mais l'intérieur a la forme d'un entonnoir qui mène à la vis sans fin. La tarière, essentiellement une grande vis, tire les granules de la trémie et les alimente dans le pot à feu.
Le pot à feu possède l'élément chauffant, connu sous le nom de tige chaude, qui produit suffisamment de chaleur pour provoquer la combustion des granules. Les pellets en combustion produisent à la fois la chaleur pour la cuisson et la fumée pour parfumer les aliments dans la chambre de cuisson.
L'ensemble de ventilateur souffle l'air chaud et la fumée dans toute la chambre de cuisson. Il y a généralement un déflecteur de chaleur au-dessus du foyer pour aider à distribuer la chaleur uniformément aussi.
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Pour et contre le gril à granulés
Grils à granulés et fumeurs électriques - tête à tête
Armés de connaissances sur certaines des caractéristiques déterminantes des deux types de fumeurs, nous pouvons maintenant les comparer les uns aux autres dans certains des domaines les plus importants.
Facilité d'utilisation
Les grils à granulés et les fumeurs électriques sont en tête de liste lorsqu'il s'agit de la facilité d'utilisation et de fumage. Les deux types s'inscrivent dans le style de cuisson "set it and forget it", un peu comme un four. Vous réglez la température que vous voulez et le fumoir s'occupe du reste.
Les grils à granulés sont plus faciles à maintenir la saveur du bois car ils ont de grandes trémies pour contenir les granulés de bois. Avec les fumeurs électriques, vous devez remplacer les copeaux assez régulièrement si vous voulez obtenir plus de saveur de bois.
Masterbuilt a inclus un plateau coulissant pour remplacer les copeaux pendant la cuisson pour plus de commodité, mais vous devez ouvrir la porte sur la plupart des autres fumeurs électriques pour réapprovisionner les copeaux de bois.
Winner - Pellet Grills.
Winner - Pellet Grills
Temperature range
Les grils à granulés ont une plus grande plage de températures, ce qui les rend beaucoup plus polyvalents que les fumeurs électriques. De nombreux modèles peuvent atteindre 450°F, les modèles haut de gamme atteignant plus que cela.
Bien que ce ne soit pas la même chose que de griller sur une chaleur directe sur la plupart des modèles, vous pouvez toujours griller efficacement sur les grils à granulés. Certains fabricants ont même facilité l'accès au foyer pour les saisies à chaleur directe.
Les fumeurs électriques sont conçus dans un seul but, celui de fumer les aliments à basse et lente température. Si vous voulez faire griller des hamburgers ou des hot-dogs, vous aurez besoin d'un autre équipement pour le faire.
Vainqueur - Les grils à granulés.
Vainqueur - Les grils à granulés
Coût
Généralement, les grils à granulés sont plus coûteux que les fumeurs électriques.
Cependant, les fumeurs électriques haut de gamme sont comparables en prix aux grils à granulés de base, certains modèles se situant dans la fourchette de 600 $.
Si vous vous lancez dans le barbecue et que vous ne voulez pas investir beaucoup d'argent, vous pouvez acheter un bon fumoir électrique pour environ 200 à 300 $.
Si vous voulez un gril à granulés suffisant pour la plupart des applications dans l'arrière-cour, il vous faudra compter entre 500 et 1000 $.
Vainqueur - Fumoirs électriques
Caractéristiques haut de gamme
Les fumoirs électriques ne sont généralement pas livrés avec beaucoup de cloches et de sifflets (à l'exception des modèles haut de gamme comme le fumoir électrique Bluetooth 40" Masterbuilt). Un certain nombre de grils à granulés sont équipés d'une connectivité WiFi ou Bluetooth avec des applications. Si vous voulez être en mesure de vérifier vos aliments assis dans le fumoir de l'intérieur de la maison, un gril à granulés est beaucoup plus susceptible de vous donner cette option. Les fabricants de grils à granulés sont beaucoup plus agressifs avec l'investissement dans la R & D. Certaines des caractéristiques plus avancées que vous pouvez obtenir sur un gril à granulés sont le contrôle variable de la fumée, le boost de fumée, le démarrage et l'arrêt à distance, les capteurs de granulés et bien plus encore. Vainqueur - Grils à granulés. Vainqueur - Grils à granulés L'une des premières choses que les gens voient lorsqu'ils déchirent une pièce de viande fumée est l'anneau de fumée. Les fumeurs électriques produisent rarement assez de gaz nécessaires pour créer l'anneau de fumée sans beaucoup d'aide. Les grils à granulés produisent systématiquement les gaz en raison de la combustion du bois comme source de chaleur et de saveur. Vainqueur - Grils à granulés Les grils à granulés continuent de croître dans le cadre de l'industrie globale des grils et du fumage. Entre juin et décembre 2020, les grils à pellets ont connu une croissance des ventes de 52 % par rapport à la même période en 2019. La quantité d'options sur le marché continue de croître, tandis que les piliers de l'industrie cherchent à améliorer leurs modèles ou à en introduire de nouveaux. Vous reconnaîtrez des noms comme Traeger, Rectec (Rec Tec), Z Grills, Camp Chef et Pit Boss comme certains des leaders bien connus de l'industrie, mais Weber a également rejoint la mêlée récemment. Si vous recherchez un fumoir électrique, deux des meilleures marques que nous avons examinées sont Masterbuilt et Char-Broil. Vous pouvez consulter notre récapitulatif des meilleurs fumeurs électriques pour 2022 si vous voulez plus d'informations. Les fumeurs électriques et les grils à granulés étant tous deux faciles à utiliser, votre décision se résume à ce que vous recherchez exactement. Si tout ce que vous voulez est un fumeur facile à utiliser pour commencer à apprendre les bases du fumage à la maison, alors un fumeur électrique est une excellente option. Ils n'ont pas besoin de beaucoup d'équipement supplémentaire et ne sont pas chers. Si vous cherchez un équipement qui vous permet à la fois de fumer et de griller tout en vous donnant la saveur du bois, alors vous voulez regarder dans les grils à granulés. Bien qu'ils soient plus coûteux, la polyvalence et la saveur valent l'investissement. Avez-vous un favori particulier entre les grils à granulés et les fumeurs électriques ? Avez-vous un mélange unique de pellets qui vous donne la meilleure fumée à chaque fois ? Si c'est le cas, nous serions ravis que vous nous laissiez un commentaire ci-dessous et que vous nous le fassiez savoir !
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Résumé
